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摘要：　導(dǎo)讀：在科技日異月新、社會(huì)物質(zhì)越來越豐富的今天，餐桌上的美食也在逐漸增多，人們當(dāng)前最關(guān)心的話題是怎樣吃得健康、科學(xué)。面包是生活中最普遍的食物，因其營(yíng)養(yǎng)和美味一直受到消費(fèi)者的喜歡。很多人擔(dān)心，食用面包會(huì)發(fā)胖。事實(shí)上，面包中的脂肪含量非常低，同時(shí)含有很多有益健康的營(yíng)養(yǎng)。合理的食用面包不僅不會(huì)發(fā)胖，而且可能有助于控制體重。

最新的研究發(fā)現(xiàn)，面包不會(huì)引起體重的增加。但是20%的澳大利亞女性在減肥期間食用面包后，會(huì)產(chǎn)生罪惡感。目前，一項(xiàng)專門針對(duì)1000名澳大利亞女性的調(diào)查，旨在揭露面包發(fā)胖的謠言。

　　食用面包是否會(huì)發(fā)胖，這個(gè)問題一直以來備受爭(zhēng)議。澳大利亞的女性認(rèn)為，如果每日食用面包的話，就無法避開面包中所含有的大量碳水化合物。

　　最新的研究中發(fā)現(xiàn)，43%的女性在減肥期間會(huì)避免食用面包，20%的女性在食用面包的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生罪惡感。并且，超過一半的女性會(huì)選擇營(yíng)養(yǎng)面包，但是卻對(duì)營(yíng)養(yǎng)面包卻了解甚微。

　　澳大利亞近日做了一項(xiàng)全國(guó)性的研究，超過1000名年齡在25-65歲的女性參與了調(diào)查，調(diào)查旨在揭露女性食用面包發(fā)胖的謠言，改變消費(fèi)者對(duì)面包的態(tài)度。

　　研究結(jié)果顯示，超過三分之一的澳大利亞女性希望市面上能夠出現(xiàn)更多更健康的面包選擇，65%的人相信營(yíng)養(yǎng)面包比普通面包更健康。15%的澳大利亞女性會(huì)限制其子女食用面包，因?yàn)閾?dān)心面包會(huì)導(dǎo)致兒童體重超標(biāo)。

　　食品營(yíng)養(yǎng)健康分析專家Sharon Natoli說：“美國(guó)的艾特金博士（Dr Atkins）在90年代出版的《飲食革命》中，對(duì)食用碳水化合物給出了不好的定義，以至于之后大家更推崇低碳水化合物的飲食習(xí)慣?！?

　　她認(rèn)為，目前面包營(yíng)養(yǎng)的爭(zhēng)論正在加速營(yíng)養(yǎng)面包的發(fā)展，但是這項(xiàng)研究結(jié)果會(huì)讓大家停下來反思。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)面包中會(huì)缺失一些最基本的營(yíng)養(yǎng)元素。例如，許多女性都沒有意識(shí)到全麥面包和低GI面包會(huì)給人體帶來很多益處，經(jīng)常食用無麩質(zhì)食品會(huì)對(duì)人體帶來很多危害。而且，相比血糖升高，這些危害要大得多。

　　Natoli稱：“正確的面包選擇會(huì)給人體帶來很多益處，如促進(jìn)消化、儲(chǔ)存能量等等。并且，目前沒有明確地證據(jù)顯示，食用面包會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖。一項(xiàng)對(duì)人數(shù)眾多的群體調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用全谷物食品包括全谷物面包的人不容易長(zhǎng)胖，也不會(huì)體重超標(biāo)。因?yàn)槿任锩姘泻写罅康挠幸娼】档臓I(yíng)養(yǎng)，包括膳食纖維、維生素B、鎂和鐵。”

　　Natoli認(rèn)為，每個(gè)消費(fèi)者在購(gòu)買面包之前，應(yīng)當(dāng)充分了解面包的成分和營(yíng)養(yǎng)，要根據(jù)個(gè)人所需和飲食習(xí)慣來購(gòu)買。例如，兒童可以選擇含有奧米茄三型脂肪酸（omega 3s）的面包，其中會(huì)含有更多的膳食纖維和維生素;而心臟病患者可以選擇全谷物面包。

　　面包是國(guó)家衛(wèi)生局建議每日食用的食物之一，因?yàn)楹泻芏酄I(yíng)養(yǎng)成分，所以不需要因?yàn)槭秤妹姘a(chǎn)生罪惡感。有些人發(fā)胖并不是因?yàn)槌粤嗣姘秋嬍车牟痪饣蛘呦瘑栴}導(dǎo)致的。

　　一個(gè)典型的案例就是，一名42歲的澳大利亞女性Angela連續(xù)多日不攝取任何碳水化合物，但是其體重也沒有產(chǎn)生任何的變化。盡管如此，研究發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)的澳大利亞女性還是在減少碳水化合物的攝入。

　　同時(shí)，研究結(jié)果指出，高達(dá)83%的女性食用面包是因?yàn)槊姘姆浅Ｃ牢?，?3%的人選擇面包是因?yàn)槠浔憬菪浴?/span>