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導(dǎo)讀：一說(shuō)到巧克力，大家都認(rèn)為是小孩子的食物，因?yàn)槠湮兜辣容^濃郁和香甜，甚至是苦甜參半，人們對(duì)巧克力的印象是少吃為妙，尤其是小孩和老人家。雖然以上對(duì)巧克力的屬性無(wú)誤，但是事實(shí)上，巧克力的內(nèi)含、對(duì)人體健康的益處了解并不是很周全，比較片面和膚淺。其他巧克力不說(shuō)，就說(shuō)黑巧克力，人們都知道苦口良藥這一說(shuō)，用在巧克力上也不無(wú)道理。研究表明，類(lèi)黃酮能都有助于降低人體的血壓，而黑巧克力里面的苦味就主要來(lái)源于該類(lèi)物質(zhì)，因?yàn)楹谇煽肆蓄?lèi)黃酮的量比任何其他種類(lèi)的巧克力都要高，所以味道最苦。這樣一說(shuō)，無(wú)論大人小孩或是老人家，適量地食用黑巧克力，利大于弊。

　　巧克力含有一種叫做類(lèi)黃酮的天然的抗氧化劑，它有益于人體健康并降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。類(lèi)黃酮減少血小板在動(dòng)脈壁上的堆積，減少膽固醇和血壓。然而，并不是所有的巧克力都含有高含量的類(lèi)黃酮，當(dāng)中該物質(zhì)含量最高的要數(shù)黑巧克力。

　　巧克力和血壓

　　巧克力含有一種叫類(lèi)黃酮的抗氧化劑。類(lèi)黃酮能夠阻止自由基傷害人體的細(xì)胞。美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的食品科學(xué)與人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)部在2008年發(fā)表了一份研究，研究中發(fā)現(xiàn)參與研究的成年人均有著每天吃黑巧克力的習(xí)慣，八周之后，他們的血壓均有所下降。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)證據(jù)庫(kù)的其他數(shù)個(gè)研究表明，含有豐富類(lèi)黃酮的巧克力或可可能有效降低血壓。

　　最好的巧克力選擇

　　可可粉和黑巧克力棒都有利于人體的健康。根據(jù)哈佛健康出刊物，無(wú)甜可可粉實(shí)際上比黑巧克力含有的無(wú)脂可可固體百分比更高，前者是82%后者是23%。商業(yè)處理可可工序，如烘烤、發(fā)酵和堿化，都能減少可可中的類(lèi)黃酮的含量，所以盡可能選擇少處理的以及可可含量高的巧克力棒。對(duì)心臟好的巧克力，其味道應(yīng)該是有點(diǎn)苦的，因?yàn)榭辔秮?lái)自于有益的類(lèi)黃酮。巧克力的類(lèi)黃酮含量不一定跟其可可的含量成正比。不過(guò)，總的來(lái)說(shuō)，黑巧克力比牛奶巧克力健康，同時(shí)也比白巧克力好，因?yàn)楹笳卟缓蓄?lèi)黃酮。除了要注意可可的含量，在選擇可可粉和巧克力棒時(shí)應(yīng)該選擇糖粉最少的。巧克力或可可粉應(yīng)該首先在成分表的前兩位，而不應(yīng)該居于糖類(lèi)物質(zhì)的后面。

　　成分

　　巧克力含有大量的脂肪，每克約含有9卡路里。為了避免吸收過(guò)多的熱量和脂肪，應(yīng)該適量地食用黑巧克力。雖然研究中仍然沒(méi)有充分的依據(jù)給到健康組織一個(gè)明確的對(duì)健康有利的巧克力含量。哈佛醫(yī)學(xué)院建議人體每周抽幾天進(jìn)食1安士的黑巧克力。當(dāng)然不僅只有黑巧克力，含有豐富類(lèi)黃酮的食品也是可以的，例如蔓越莓、洋蔥、紅酒和茶。

　　類(lèi)黃酮的其他益處

　　根據(jù)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)日志》發(fā)表于2009年的一份研究，食用含有豐富類(lèi)黃酮的可可可以減少血液中不健康的粘附分子。粘附分子能夠使血小板粘附于動(dòng)脈壁，增加了患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。類(lèi)黃酮同時(shí)能夠降低人體內(nèi)的膽固醇和促進(jìn)血液流向大腦和心臟。