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摘要：面包自古以來(lái)都是人類飲食中的重要組成部分?！吨鞫\文》和《圣經(jīng)》里均有提及，面包以各種各樣的形式存在人類的生活中?，F(xiàn)在的面包主要是用小麥制作的。但在古代，人們還用黑麥、蕎麥、米、大麥和玉米烤制面包。有時(shí)候，判斷面包的新鮮度是個(gè)棘手的事情。不妨嘗試以下幾個(gè)小提示，來(lái)練就從琳瑯滿目的貨架上挑選新鮮面包的火眼金睛吧！

　　1、 看面包皮。新鮮的面包會(huì)有一層完整光滑的表皮。如果面包皮有破損，就代表面包已經(jīng)被很多人碰過，放在店里有好一段時(shí)間了。

　　2、 看面包上是否有霉點(diǎn)。霉的顏色也是多種多樣的，有白色、綠色、紅色、橙色或黃色。最常見的是黑腐菌，通常是白色或灰色的。千萬(wàn)不要買已經(jīng)發(fā)霉的面包。

　　3、 聞一下面包。據(jù)新西蘭奧塔格大學(xué)的一項(xiàng)消費(fèi)者研究表明，新鮮面包聞起來(lái)會(huì)有麥芽和黃油味。而陳腐的面包聞起來(lái)有股塵味和霉味。

　　4、 新鮮面包的表面是油亮光澤的。而放久了的面包則會(huì)很干，看起來(lái)很生硬。

　　5、 輕輕地壓一下面包。美國(guó)食品和農(nóng)業(yè)組織表示，這是人們最常用的方法。如果壓完面包后，它能夠迅速恢復(fù)原狀，代表這個(gè)面包很新鮮，否則就不新鮮。

　　6、 如果有的話，查看包裝袋的顏色和標(biāo)簽。通常標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)明烤制日期。美國(guó)的超市都會(huì)用特別標(biāo)簽來(lái)注明面包的新鮮度。星期一是藍(lán)色，星期二是綠色，星期四是紅色，星期五是白色，星期六是黃色。